La brioche qui explose
👤 Projet porté par : Mes Délices Briochés
Il y a 5 ans, le projet Mes Délices briochés voit le jour dans 490 m2 : 4 personnes qui œuvrent à fabriquer des pognes de qualité, qui ont du goût et qui respectent la tradition boulangère.
L'outil se résume à quelques machines et beaucoup de volonté. Mais l'équipe ne peut pas tenir le rythme et recherche des idées pour maintenir une production boulangère.
La chasse au geste inutile se met en place pour s'équiper ou s'organiser afin d'être plus productif. Les cadences sont presque doublées. Aujourd'hui ce sont plus de 30 personnes qui, chaque jour, travaillent pour réveiller les papilles !
Mais cela ne s'arrête pas là : un nouvel atelier de 1 850 m2 sera inauguré en mars 2025.